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本日ご紹介するのはペルー産のアヒパンカという唐辛子をたっぷり使用したサラミ️

誰かが言っていました
「ペルーの唐辛子って350種類あんねん」

ペルーの言葉でアヒとは唐辛子のこと
アヒアマリージョやアヒリモ、アヒロコトなど
色や形、辛さや味わい、使う料理も様々️

今回サラミに使用したアヒパンカは辛さはマイルドながら
コクのある味わいとスモーキーな風味が魅力✨
熟成された肉の旨味と風味に見事マッチする結果となりました

ペルーの唐辛子の歴史は古く、およそ7000年前
インカ帝国の時代よりも前から食されてきました
そしてイタリア発祥のサラミは古代ローマ時代にはすでに作られていたそうです

時を経て、サラミも唐辛子も国民生活になくてはならない大切なものとして受け継がれてきたのです

【ペルー産唐辛子のサラミ】完成です✨✨