NEWSお知らせ
◇T・L ボーンステーキ
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ボリュームたっぷり。肉の美味しさをダイレクトに味わえる、フィレンツェの名物料理『Tボーンステーキ』
赤身と脂のバランスの良い、アンガス種のTボーンをシンプルにステーキにした、見た目も豪快な一品。ヒレとサーロインを同時に味わえるので、味比べも楽しめます。入荷状況により部位を指定できない場合もございます。
ポーターハウス（シャトーブリアン・サーロイン）
￥2090/100ｇ（税込）（約1ｋｇ～）
Tボーンステーキ（ヒレ・サーロイン）
￥1980/100ｇ（税込）（約1kg～）
Lボーンステーキ（サーロイン）
￥1870/100ｇ（税込）（約1ｋｇ～）
キアニーナ牛 Lボーンステーキ(要予約)
￥5500/100ｇ（税込）（800ｇ～）
トスカーナ州が誇るIGP(保護指定地域）にも認定されているキアニーナ牛。
筋肉質で脂肪が少なく、しっかりとした噛み応えの中に肉そのものの旨味や甘み、コクを感じる。
◇アイスバイン
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骨付き豚スネ肉のアイスバイン
3500円
ドイツ料理を代表する豚肉料理。色々な香辛料と塩に2週間漬け込み長時間ゆっくりと加熱 塩と香辛料の風味をしっかり肉に閉じ込めた繊細な味わいとダイナミックな食感をお楽しみ下さい。
◇Bottega don ciccia 加工肉
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本場ドイツでも認められたクオリティの高さと品揃えの多さが自慢。自社工房でつくられる『自家製加工肉』
厳選された原材料から製造される『自家製加工肉』の数々は、本場も認める本格的な味わい。手間ひまかけた加工肉の美味しさに、感動すること間違いなしです。テイクアウトやネット販売もしています。 -
Bottega don ciccia 加工肉盛り合わせ（2人前）
1320円 -
【加熱】
ビアシンケン／ペッパーヴルスト／ポルケッタ／ジャンボンブラン
各1100円 -
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【非加熱】
カポコッロ／パンチェッタ／ロモ／鴨
各1320円 -
【サラミ各種】
トリュフ/和牛/ゴルゴンゾーラ/仔羊/ンドゥイヤ/チョリソー/ソプラサーダ/etc..
各1320円～
◇肉
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骨付き豚スネ肉のアイスバイン
3500円
ドイツ料理を代表する豚肉料理。色々な香辛料と塩に2週間漬け込み長時間ゆっくりと加熱 塩と香辛料の風味をしっかり肉に閉じ込めた繊細な味わいとダイナミックな食感をお楽しみ下さい。 -
骨付き雛鳥・ジャガイモのストーヴ焼き
2200円
柔らかくジューシーな雛鳥を半羽たっぷりと、絶妙な火加減で。
低温熟成したじゃが芋のローストの美味しさもぜひ。 -
仔羊ハンバーグ・ブドウの葉・山羊のチーズのココット焼き
2750円
しっかりとした噛みしめるタイプのハンバーグ。
フェンネルが香る仔羊の旨味、フェタチーズ、フムス、ブドウの葉を一緒に召し上がることにより、口一杯に楽しさが広がります。 -
スペイン産ウサギ腿肉とソブラサーダのストーヴ焼き
2750円
肉質は柔らかく、少なく美味しいウサギを自家製のペーストタイプのサラミで旨味をまとわせて。
クミン、ニンニク、カラブリア産唐辛子オイルで仕上げたクスクスと共に。 -
窒息仔鳩のロースト ザクロ・スパイス塩
5500円
窒息させたことにより、深いコクと風味が増した鳩を乾燥ザクロとスパイス塩で味に変化を加えながらお召し上がりください。 -
仔羊スペアリブグリル
990円／100g
皆様が大好き仔羊スペアリブのグリル。お手に取って頂き、骨周りのお肉もガシガシと。 -
鴨胸肉と珈琲のロースト
￥1870/100ｇ
あえておしゃれにしすぎないように仕上げ、がっつり頂けるようなイメージの鴨ローストとたっぷりのグリル野菜。ブラジルとコロンビアのコーヒー豆を砕いたものを纏い、コントラストも楽しい。 -
蝦夷鹿 芯玉のロースト 柔らかポレンタ
￥1540/100ｇ
北海道当別地域のシカをドライエイジングをかけ、ロースト。
肉汁が出たところで、トロトロのポレンタと一緒に食べる喜びを。 -
経産牛 黒毛和種 芯玉ロースト
￥1650/100ｇ
味に深みのある経産牛の内ももの下部にある赤身肉のシンシン、カメノコ、トモサンカク、マルカワの4つの部位からなる芯玉。
お好みの部位をシンプルなスタイルで。
◇副菜
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ザワークラウト／ポレンタグリル／柔らかポレンタ
各440円
◇肉、etc.
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黒トリュフの卵焼き
2530円
ふわふわ、トロトロの黒トリュフの卵焼き。まず香りに驚き、食感、味に喜びを感じます。ベースに隠している木ノ子が良い働きを。 -
豚舌・心臓・耳・レバーのスモーク
1100円
桜とリンゴのスモークで色んな部位を2週間熟成。。オープン当初からの人気メニュー。 -
仔羊タンのスモークとラクレットチーズのオーブン焼き
1540円
1頭につき100g前後しか取れない仔羊のタンを味わい深いラクレットチーズとオーブンへ。 -
和牛のドイツコンビーフ・ジャガイモ・クミン
1870円通常のコンビーフと違い、ほぼ脂を取り除いて赤ワインでマリネした和牛コンビーフ。
コラーゲンたっぷりで、ヘルシー。そして美味しい。 -
ブルゴーニュ産エスカルゴ・根菜・香草バター焼き
1320円
ブルゴーニュ産エスカルゴを自社農園で作った無農薬イタリアンパセリをふんだんに使用したエスカルゴバター -
トリッパのトマト煮込み
1980円
これでもかと自家製パンチェッタを使用したトリッパのトマト煮込み。
旨味溢れるソースに気づいたら、もう一気に食べつくしてしまいます。 -
自家製イベリコベーコンのグリル
1650円
自家製イベリコ豚ベーコンを肉厚でグリル。
噛みしめる度にあふれる良質の脂をお楽しみください。 -
砂ズリ・キノコ・胡椒三種のアヒージョ
990円
3種の胡椒は砕かず、粒のままで使用し、辛味ではなく風味をオイルに閉じ込めて。 -
鴨とハーブの煮込みと柔らかポレンタ
1980円
ベネチアの伝統的家庭料理。色んなハーブを使用したシャラン産鴨の煮込みをとろとろのポレンタと。
◇ソーセージ
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ヴァイスヴルスト
1100円
スイスやドイツなどでよく食される伝統の白いソーセージのヴァイスヴルスト。プリっとした食感が魅力のこのソーセージはボイルしてお出しします。（2本付き）生姜のコンフィチュールとマスタードをお好みでどうぞ。 -
ブータン ノワールとザクロのジャム
1650円
ヨーロッパ人が大好きな豚血のソーセージ。
実はクセが少なく、上品な味とコクの深さに今までの概念が変わるかもしれません。 -
豚肩 10種スパイス 粗挽きのソーセージ
1320円
10種類のスパイスを混ぜ込んだ、エキゾチックで香り豊かなソーセージ。 -
鶏肉 鶏軟骨 粗挽きのソーセージ
1320円
優しい味わいの中に ぷりっと、コリっと、
鶏軟骨のもたらす食感のアクセントをお楽しみください。
◇カタプラーナ
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カタプラーナとは、ポルトガル南部 アルガルヴェ地方の郷土料理。個性的な円盤の熱伝導の高い銅鍋、魚介類、お肉、野菜等何でも少し圧力をかけて蒸し煮にして旨味を十二分に引き出します。
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ムール貝・ホワイトポート・コリアンダー
2420円 -
天然海老・コリアンダー
6000円
◇魚介
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本日のキャビア・ジャガイモのチップス
13200円
ロンバルディア州カルヴィザーノの河川にて、およそ11年間もの歳月をかけて大切に育てられたチョウザメから作られるコクのある味わいが特徴のキャビア。
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海老のカルパッチョ
2500円
フランスにおいて、最高品質の称号「QUALICERT」を受けた世界で唯一の海老をシンプルなスタイルで。（4尾付）
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塩ダラのクリームグラタン バケット
1430円
クリーミーでなめらか。塩ダラの旨味、コク、風味が楽しいグラタンをバケットに乗せて。
◇野菜料理
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フムス ひよこ豆のペースト 唐辛子オイル 全粒粉クラッカー
660円
中東を代表する料理のフムス。ひよこ豆のペーストにニンニク、ゴマ、オリーブオイルなどを練り込みました。
お好みで唐辛子オイルをかけて、全粒粉クラッカーにのせてお召し上がりください。
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本日のサラダ
770円
向原の自社農園で作った旬のお野菜を中心に、シンプルなドレッシングで。
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ムール貝・季節野菜・ソースアイオリ
1540円
自家製のニンニクマヨネーズを美味しいムール貝、野菜でディップのようにしてお召し上がりください。
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季節野菜のグリル
1430円
野菜好きにはたまらない、たっぷり季節野菜のグリル。
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マッシュルームとチーズのサラダ
1100円
オープン当初からの人気メニュー。
マッシュルームと硬質チーズのシンプルなサラダだけに、塩分量、オイルに気を使っています。 -
向原野菜のストーヴ蒸し・スイスのラクレットチーズ
2750円
色んなお野菜の蒸し焼きの上に、お客様の前で溶かしたラクレットチーズをお掛けします。
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野菜のスパイスピクルス
550円
各種スパイスを使った旬野菜のピクルス。
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ひよこ豆のスパイス煮込み
880円
自家製のパンチェッタをふんだんに使ったひよこ豆のスパイス煮込み。
ひよこ豆の魅力を最大限に引き出しています。
◇ガレット
ヘルシー感で注目されているひよこ豆ですが、ガレットにしても香ばしさが増して美味しいのです。
お好みの具材でお楽しみください。
◇アローシュ
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ポルトガルでは、お米（アローシュ）料理も多数あります。当店では〆のお米料理のイメージでさらっとお楽しみいただける様に、リゾットのようにして提供しております。
シャラン鴨・チョリソー・ハーブ イタリア産カルナローリ
3300円 -
バカリャウ・シャガイモ・ハーブ イタリア産カルナローリ
2860円
◇パエージャ
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スペイン・バレンシア地方発祥のお米料理。お好みの具材でお楽しみください。
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海老・烏賊・ムール貝
3850円 -
イカスミ
2970円 -
オマール・貝
6930円 -
雛鳥・浅利・サフラン
4290円 -
仔羊・レモン・スパイス
3080円
◇パン
◇チーズ・その他
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チーズの盛り合わせ（4種入り）
1870円 -
チーズ1種
660円
（白カビ 青カビ ウオッシュ ハード セミハード） -
イタリア産 硬質チーズのセンベイ
550円
粉末化した硬質チーズを焼き固め、軽やかなせんべい状にしました。 -
セミハードチーズ・生ハムの鉄板焼き
1320円
カリッと自家製生ハムに、とろーりチーズを、サクッとクラッカーに乗せて♪ -
卵黄の燻製
550円
桜チップでスモークした卵黄を古代ローマから続く魚醤のガルムを添えて。
チーズのような濃厚な味わいが楽しいです。 -
フレッシュチーズ ブッラータ【数量限定】
3300円
クリーミーで濃厚なブラータ。シンプルに素敵な塩とオリーブで。
数量限定ですのでお早めにご注文下さい。 -
野菜のスパイスピクルス
550円
各種スパイスを使った旬野菜のピクルス。 -
世羅町 宮さんの干しブドウ
660円
世羅町で宮 正幸さんが丹精込めて作った無添加大粒の干しブドウです。
